регистрация

Технология приготовления мороженого,
сорбетов и парфе

Антреме из мороженого

Мороженое на палочке

 

от обладателя титула MOF
Дидье Стефан

28-29 / 03
2019

100% практика

индивидуальное рабочее место

Во всем профессиональном кондитерском мире подготовка холодного десертного меню начинается ранней весной. Шефы разрабатывают новые вкусы и внедряют новые способы подачи.

Этот мастер-класс проведет обладатель титула MOF (лучший работник Франции) в категории «Мастерство приготовления мороженого». Шеф научит создавать идеальные холодные десерты высокой кухни, которые ваши клиенты или домашние гурманы оценят по достоинству.

Программа

АНТРЕМЕ

1. МАРИ ГАЛАНТ (MARIE GALANTE)

Замороженный крем банан с ромом

Шоколадное мороженое с ярким насыщенным вкусом

Миндально-кокосовый дакуаз

Маршмеллоу с лаймом

2. ВАЛЕНСИЯ (VALENCIA)

Шоколадно-апельсиновое мороженое

Парфе с карамельным мороженым

Осколки карамели

Бисквитный кекс с апельсином

3. ГЕНУЯ (GENOVA)

Бисквит Пен де Жен

Замороженный крем с ванилью

Ванильное мороженое на основе яиц

Нугатин

МОРОЖЕНОЕ НА ПАЛОЧКЕ

1. «ВОСТОЧНОЕ» (ORIENTAL)

Мороженое с флердоранж

Хрустящее сабле

Шоколадная глазурь

2.  «ПРОВАНСАЛЬСКОЕ» (PROVENCAL)

Ванильное мороженое

Сорбет абрикос-розмарин

Мраморная глазурь

МОРОЖЕНОЕ (GLACE)

СОРБЕТ С ЦИТРУСОВЫМИ
(SORBET AGRUME)

МАЛИНОВЫЙ СОРБЕТ
(SORBET FRAMBOISE)

ЗАМОРОЖЕННЫЙ КРЕМ С ФУНДУКОМ
(CRÈME GLACÉE NOISETTE)

* Организаторы оставляют за собой право на изменение программы

галерея

После прохождении мастер-класса ученик получает сертификат французского образца

Дидье Стефан

Что мы предоставляем на мастер-классе:

индивидуальное

рабочее место

набор французских ингредиентов

современное оборудование
и инвентарь

книгу рецептов с описанием всех процессов и техник

профессиональную
форму

Обладатель титула MOF
(лучший работник Франции) 
в категории «Мастерство приготовления мороженого»...

читать далее

Что вы приобретаете
во время мастер-класса:

практический опыт приготовления десертов

знания особенностей ингредиентов

готовые изделия, которые возможно забрать домой

Возможность вступления в Ассоциацию выпускников DGF ICS после мастер-класса.

регистрация

на мастер-класс

Отправка формы…

На сервере произошла ошибка.

Форма получена

Когда
28-29
марта
2019

Где
Киев, ул Казимира Малевича,
86-Н

Формат
Практический

страна шефа
Франция

Цена
300 €

количество мест
10 человек

Ближайшие профессиональные
мастер-классы

все мастер-классы

КОНТАКТЫ

Украина, г. Киев, 03150

ул. Казимира Малевича, 86-Н

+38 067 575 79 77

school@dgficc.com

dgficc.com

Партнеры и спонсоры школы

полная версия сайта