Технология приготовления мороженого,
сорбетов и парфе

Антреме из мороженого

Мороженое
на палочке

РЕГИСТРАЦИЯ

Когда
28-29
марта
2019

Где
Киев
ул Казимира Малевича,
86-Н

Формат
Практический

страна шефа
Франция

Цена
300 €

количество мест
10 человек

+38 067 575 79 77

Во всем профессиональном кондитерском мире подготовка холодного десертного меню начинается ранней весной. Шефы разрабатывают новые вкусы и внедряют новые способы подачи.

Этот мастер-класс проведет обладатель титула MOF (лучший работник Франции) в категории «Мастерство приготовления мороженого». Шеф научит создавать идеальные холодные десерты высокой кухни, которые ваши клиенты или домашние гурманы оценят по достоинству.

Программа

АНТРЕМЕ

1. МАРИ ГАЛАНТ (MARIE GALANTE)

Замороженный крем банан с ромом

Шоколадное мороженое с ярким насыщенным вкусом

Миндально-кокосовый дакуаз

Маршмеллоу с лаймом

2. ВАЛЕНСИЯ (VALENCIA)

Шоколадно-апельсиновое мороженое

Парфе с карамельным мороженым

Осколки карамели

Бисквитный кекс с апельсином

3. ГЕНУЯ (GENOVA)

Бисквит Пен де Жен

Замороженный крем с ванилью

Ванильное мороженое на основе яиц

Нугатин

МОРОЖЕНОЕ НА ПАЛОЧКЕ

1. «ВОСТОЧНОЕ» (ORIENTAL)

Мороженое с флердоранж

Хрустящее сабле

Шоколадная глазурь

2.«ПРОВАНСАЛЬСКОЕ»
(PROVENCAL)

Ванильное мороженое

Сорбет абрикос-розмарин

Мраморная глазурь

МОРОЖЕНОЕ (GLACE)

СОРБЕТ С ЦИТРУСОВЫМИ
(SORBET AGRUME)

МАЛИНОВЫЙ СОРБЕТ
(SORBET FRAMBOISE)

ЗАМОРОЖЕННЫЙ КРЕМ С ФУНДУКОМ
(CRÈME GLACÉE NOISETTE)

* Организаторы оставляют за собой право на изменение программы

Дидье Стефан

галерея

Что мы предоставляем на мастер-классе:

индивидуальное

рабочее место

набор французских ингредиентов

современное оборудование
и инвентарь

книгу рецептов с описанием всех процессов и техник

профессиональную
форму

Что вы приобретаете во время мастер-класса:

практический опыт приготовления десертов

знания особенностей ингредиентов

готовые изделия, которые возможно забрать домой

После прохождении мастер-класса ученик получает сертификат французского образца

Отправка формы…

На сервере произошла ошибка.

Форма получена

Другие события

КОНТАКТЫ

Украина, г. Киев, 03150

ул. Казимира Малевича, 86-Н

+38 067 575 79 77

school@dgficc.com

dgficc.com

мобильная версия сайта

По вопросам партнерства

и рекламы

project@dgficc.com

Партнеры и спонсоры школы

Подписаться на рассылку

Рецепты от шефов школы